もっと美味しく、もっと楽しく、もっと安全に
Good Quality
当社の特徴
Good Quality 01
熟練された職人技
串刺しの事なら
お任せ下さい
昭和49年、越後平野の田んぼが広がる自然豊かな地でやきとりの「手刺し串」の製造を始め、有限会社大越食品は令和元年に創業45年を迎えました。やきとりの串を刺す作業は職人技が必要で、機械ではうまくできません。当社の社員が磨いてきたその職人技と最新の生産設備で、お客様に「もっと美味しく、もっと楽しく、もっと安全に」たくさん食べていただける焼き鳥をお届けできるよう、社員が一丸となって業務に日々取り組んでおります。
丸串、平串、鉄砲串など、お客様からの多種多様なご要望にも、熟練された職人技の手刺し串でお応えしてまいります。
Good Quality 02
惣菜製造
はじめました
2022年8月に惣菜製造設備を導入いたしました。
新たにチャーシュー、チキンの照り焼き、つくね、チキンボール等あらゆる肉製品の焼成が可能です。また2次殺菌、X線異物検査、金属検査機にも対応しております。詳細はお問い合わせください。
Clean Room
施設・設備
当社の工場施設は、ベルトコンベアー付クリーンルームとなっています。
▶ ベルトコンベアー
工場内の各作業工程はベルトコンベアーでつながっており、製品の箱詰めまで効率よく進んでいきます。
▶ クリーンルーム
クリーンルーム内は陽圧になっており、外部の菌や虫などの侵入が非常に少なく、清潔で衛生面が考慮された作りとなっています。
▶ HEPAフィルター
このフィルターにより循環回数18回、コンベンショナル方式、0.3μm粒子に対して99.97%除去というクリーンルームを実現しています。
▶ 殺菌庫
包丁とまな板は、殺菌庫内で82℃で2時間の殺菌を行っています。
▶ エアーシャワー
クリーンルームの入室工程は湯・水で手洗い⇒シャボンネット手洗い⇒温風乾燥⇒粘着ローラー掛け⇒2人／相対目視チェック⇒アルコール消毒⇒エアーシャワー通過となっております。
▶ 殺菌灯・床暖房
工場内の床は床暖房になっており常に乾燥させることで雑菌の増殖を防いでいます。夜間は雑菌灯により減菌をしております。
▶ 金属探知機・梱包室
梱包後の製品も金属探知機により出荷直前まで異物の混入を防ぐ努力をしています。ダンボールから発生する室内の浮遊物は外部へ強制排気されます。
Side dish
惣菜製造部門
▶ スチームボイラー
(2次殺菌用)
タイマー機能、温度コントロール制御で、あらゆる蒸しに対応。対流する蒸気で、庫内温度にムラがなく、品質が安定し大量の食材を専用カート(台車)に載せて丸ごと庫内へ搬入が可能です。全面にステンレスを使用。耐久性が高く常に衛生的で洗浄も簡単です。全面が断熱層構造で熱が外に漏れず効率的です。
▶ 焼成機
ガス火式バーナーが上下に20本で加熱。炭焼きゾーンも有り。高さ調整、速度調整が可能です。焼き鳥の焼成をはじめ、あらゆる肉製品の焼成が可能です。
▶ 真空包装機
多品目生産にも容易に対応することができる連動真空包装機です。コントロールボックス・上下部のフレームにステンレス製を採用。当機は、設定角度の変更で液物包装にも対応することが可能です。
▶ Ｘ線金属検出機付き
オートチェッカー
Ｘ線 完全密閉型でクーラーレス防水・防じん IP66準拠。X線高出力（75kV）タイプを追加。金属片の入った製品や重量NG品の混入を防ぎます。
▶ 洗浄機
使用した備品やコンテナ、カゴなどの洗浄を行い幅広い面積を洗います。
▶ 製氷機（冷却用）
全自動製氷機
キューブアイスメーカー
スタックオンタイプ
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